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三伏天雨水多 特荐消暑老鸽汤

发布时间:2015-8-14  来源:   阅读:154

  材料:

  节瓜800克、生薏米100克、鲜荷叶1小片、陈皮1/4个、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片

  步骤:

  1.节瓜刮皮,切大块状;

  2.薏米、陈皮洗净,均稍浸泡,且陈皮去瓤;老鸽宰洗净,切块;

  3.猪瘦肉洗净,切块状;

  4.除节瓜和何叶外,将汤料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煮沸后改文火煲至1个小时;

  5.下节瓜和荷叶再滚1个小时,调入适量食盐便可。

  此量可供3-4人用。

  营养分析:

  1.肉鸽入馔多用乳鸽,即孵出脱壳后25日至30日者,而今天的食家甚爱所谓的“妙龄乳鸽”,即所谓的准确至13天半者,欲取其骨脆肉滑。而论营养和肉味,则乳鸽不如老鸽,因老鸽有补肝益肾的功效。鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽,自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。现代营养学认为鸽肉含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等营养物质,且其骨肉含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨相媲美,经常食用,可使皮肤白嫩。鸽血中富含血红蛋白,对手术后伤口愈合有相当好的促进作用。

  2.节瓜是冬瓜的一个变种,有着冬瓜的消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功,且比冬瓜更香稔清滑。

  3.生薏米微寒,有健脾、祛湿、利尿的功效,主治湿热、脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等。

  4.荷叶有消暑清热之功,用鲜品更具消暑之力,且荷香四溢。

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